Ваш город:

Нижний Новгород?

Да, всё верно

Выбрать другой

Главная / Кулинарная школа / Курсы повышения квалификации кондитеров

Живое общение офлайн

Курсы повышения квалификации кондитеров в Нижнем Новгороде

Готовьте сложные десерты и кэнди-бары и предлагайте их вашим клиентам

одним платежом:

43700 ₽

26200 ₽

4400 ₽/мес.

скидка 40% до 21 Апреля

Оставить заявку

Программа обучения

недель
на курс

занятия
в неделю

практических
занятий

каждое
по 6 часов часов

Практикующие
педагоги

получайте только актуальные знания

Старт

новой группы каждую
неделю, присоединяйтесь
в любой день

Гибкий
график

возможность заниматься
с разными группами

Блоки курса

Организация работы кондитера

содержание и инструменты

Изучите

1.
Инвентарь и оборудование
2.
Упаковка изделий
3.
Подготовка помещения к работе
4.
Санитарные нормы хранения и работы на кухне
5.
Ингредиенты: какие и как выбирать
6.
Заготовка сырья

Освоите

Температурный режим

Оборудование кухни

Транспортировка десертов

Хранение заготовок

На практике

• Разберете с преподавателем ингредиенты и оборудование, необходимые на курсе.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Кейк-попсы и эскимо

содержание и инструменты

Изучите

1.
Виды кейк-попсов
2.
Алгоритм приготовления десерта
3.
Варианты рецептов
4.
Приготовление бисквита
5.
Приготовление начинки
6.
Глазирование и украшение

Освоите

Рецепт коржей

Улучшение рецептуры

Сочетание вкусов

Варианты украшения

На практике

• Научитесь готовить несколько видов кейк-попсов от бисквита до украшения.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Макаруны и меренговый рулет

содержание и инструменты

Изучите

1.
Ошибки при приготовлении макарун
2.
Приготовление нескольких видов начинки
3.
Приготовление крышечек
4.
Сборка десерта
5.
Хранение десерта
6.
Приготовление основы для рулета
7.
Приготовление начинки

Освоите

Меренга

Юбочка макарун

Сборка рулета

Крем для макарун

На практике

• Вы научитесь готовить макаруны с разными вкусами и декором.
• Вы приготовите бисквит и крем для сборки меренгового рулета.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Заварное тесто

содержание и инструменты

Изучите

1.
Стабилизация крема для рулета
2.
Сборка меренгового рулета
3.
Приготовление кракелина
4.
Приготовление заварного десерта
5.
Крема для шу и пари-бреста
6.
Разница между эклером, шу и пари-брестом

Освоите

Стабилизация кремов

Десерты с кракелюром

Хранение заварных десертов

Наполнение десертов кремом

На практике

• Вы соберете и украсите меренговый рулет.
• Приготовите кракелин и несколько видов заварного десерта.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Современная архитектура десерта: муссовый торт

содержание и инструменты

Изучите

1.
Геометрия современных десертов
2.
Работа с муссами
3.
Приготовление бисквита-основы
4.
Начинка для муссового десерта
5.
Изготовление двух видов мусса
6.
Молекулярный бисквит

Освоите

Молекулярная кухня

Компоте

Использование желатина

Ароматизация молока

На практике

• Приготовите два вида мусса и молекулярный бисквит для муссового торта.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Современная архитектура десерта: муссовые пирожные

содержание и инструменты

Изучите

1.
Сборка муссовых десертов
2.
Варианты покрытия: глазировка и велюр
3.
Приготовление муссовых пирожных
4.
Украшение муссовых десертов
5.
Формы для муссовых пирожных
6.
Охлаждение заготовок

Освоите

Песочная основа

Крем Шантильи

Сборка десертов

Изготовление глазури

На практике

• Вы соберете, глазируете и украсите муссовый торт.
• Сделаете заготовки для муссовых пирожных.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Приготовление двухъярусного торта

содержание и инструменты

Изучите

1.
Рецепты бисквитов и начинок
2.
Разработка линейки вкусов
3.
Выпечка и нарезание бисквитов
4.
Начинка для торта
5.
Приготовление крема
6.
Стабилизация начинки и кремов

Освоите

Стабилизация слоев

Меню кондитера

Бисквиты для торта

Сочетание вкусов

На практике

• Вы найдете необычные сочетания начинки и бисквита для вашего меню.
• Вы приготовите заготовки для будущего двухъярусного торта.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Сборка двухъярусного торта

содержание и инструменты

Изучите

1.
Сборка многоярусных тортов
2.
Торт с тремя и четырьмя ярусами
3.
Ярус-обманка
4.
Пропитка бисквитов сиропом
5.
Черновая обмазка
6.
Чистовое покрытие и выравнивание кремом

Освоите

Крем для покрытия

Пропитка бисквитов

Начинка торта

Укрепление нижнего слоя

На практике

• Соберете двухъярусный торт и покроете его чистовым слоем крема.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Украшение двухъярусного торта

содержание и инструменты

Изучите

1.
Современные способы украшения торта
2.
Работа с изомальтом
3.
Шоколадные элементы декора
4.
Создание элементов декора из вафельной бумаги
5.
Декор из мастики
6.
Бортики торта

Освоите

Шоколадный декор

Съедобные цветы

Работа с мастикой

Сахарная бумага

На практике

• Научитесь украшать торты современным декором и делать декоративные элементы из разных материалов.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Кэнди-бар

содержание и инструменты

Изучите

1.
Подготовка меню кэнди-бара
2.
Сочетание вкусов
3.
Украшение и оформление кэнди-бара
4.
Напитки для кэнди-бара
5.
Изготовление изделий для кэнди-бара
6.
Транспортировка кэнди-бара

Освоите

Десерты для кэнди-бара

Оформление кэнди-бара

Тематический кэнди-бар

Расчет объема десертов

На практике

• Вы сформируете идею, меню кэнди-бара и его оформление, а также приготовите полноценный кэнди-бар на 3-5 персон.

Преподаватель оценит результат выполнения задания и подробно разберет его с вами.

Как проходит обучение

Учитесь очно
в Нижнем Новгороде

Повышенная мотивация к обучению за счет нахождения в комьюнити близких по духу людей

Живое общение с наставниками и одногруппниками

Регулярные занятия непосредственно в учебном центре

Комфортное пространство для обучения, большие оборудованные аудитории

Транспортная доступность: наши учебные центры всегда находятся в центре города

Для этого курса доступен формат корпоративного обучения, подробнее в разделе Корпоративное обучение

-40%

Забронируйте обучение со скидкой до 21 апреля

Стоимость в месяц

4 400 ₽

Беспроцентная рассрочка

Полная стоимость

26 200 ₽

43 700 без скидки 40%

Нажимая на кнопку "Оставить заявку", вы даёте согласие на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности.

Затраты на курс
окупятся мигом

Cредние расценки в нише

кондитер в пекарне от

50000 ₽

трехъярусный торт

2500 руб/1 кг ₽

кэнди-бар на 50 десертов

8000 ₽

Наставники курса

Наставники курса – практикующие специалисты, которые будут помогать вам на каждом этапе от теории до практических заданий и проконсультируют при подготовке к созданию личного проекта.

Юлия Тарасова

опыт работы более 17-ти лет

Кондитер, преподаватель Международной школы профессий

Работала шефом-кондитером в кофейне, заместителем управляющего ресторана и управляющей итальянского ресторана. Сейчас имеет собственную кондитерскую студию приготовления тортов и десертов на заказ.

4,7

4,5

4,4

По техническим причинам рейтинг на сайте обновляется раз в квартал. Последнее обновление было 5 апреля 2023

Подтверждениеваших знаний

После окончания курса вы получаете Персональный сертификат

Подробнее о документах

Лицензия

Государственная лицензия от министерства образования, предоставляющая право на образовательную деятельность.

Персональный сертификат

По итогам обучения на курсе вы получаете электронный персональный сертификат.

Проверить
сертификат →

Диплом

Диплом выдается при прохождении комплексной программы обучения. Для получения диплома студенту необходимо пройти все занятия в программе без пропусков.

Подход

11 летна рынке

вы обучаетесь попроверенным методикам

234курса

расширьте свои знаниявместе с нами

58 школв 5 странах

вы можете посмотретькак мы работаем

100 089учеников

вы уверены, что нашикурсы эффективны

Оставить заявку на обучение